Accras de crabe

 

 

Ingrédidents:

 

• Une boite de miette de crabe

• Une boite de maquereau à la catalane (ou selon les gouts)

• 200 g de farines

• 1 échalote

• 2 gousse d’ail (moi j’ai utiliser ail semoule)

• 1 cc de paprika (selon le goût aussi)

• sel

• poivre (ou 5 baies)

• 1 sachet de levure chimique

• ciboulette

• 2 œufs

• 40 ml de lait

• friteuse ou casserole d’huile (attention au éclaboussure)

 

 

 

Recette

 

Dans un saladier hacher finement les échalotes et les gousses d'ail pelées et coupées, ajouter les miettes de crabe, la boite de maquereau et les épices et mixer le tout (mixeur plongeant ou blender ou robot mixer)

 

Pour obtenir une sorte de patte un peu épaisse (selon le goût vous mixer plus ou moins finement si vous préférez avec ou sans morceaux pour ma part c’est très bien mixer que je préfère)

Dans le saladier ajouter la farine et la levure chimique et pétrir la pate on obtient une sorte de boule.

On rajoute ensuite les œufs et le lait et on recommence a pétrir avec un batteur électrique c’est plus facile d’obtenir une pate homogène.

 

Ensuite on met du film alimentaire ou de l’aluminium et on met a reposer dans le réfrigérateur a reposer 15 minutes.

 

Avant la dernière étape qui est la cuisson on goûte pour voire si il ne faut pas rajouter quelques épices ou rectifier l’assaisonnement

 

On fait chauffer la casserole avec l’huile ou la friteuse ensuite on prend deux grosse cuillère (longue pour éviter de se brûler) on rempli un quart d’une cuillère avec l’autre on pousse le mélange dans l’huile moi je préfère des petites croquettes. On peut en faire cuire plusieurs en même temps et des que la couleur vous convient on retire avec une épuisette (en acier ou inox surtout pas de plastique).

On déposé sur du papier absorbant et on sort directement. Les acras au micro onde c’est pas terrible on perd tout le coté croustillant. Il vaut mieux remettre la patte avec du film au frigo et refaire une fournée le lendemain si on en a trop !!

Ou réchauffer 5 minutes à four très chaud.

 

 

J'ai choisi d'accompagner mes accras avec deux toast de pain frillé aux fromage, une petite salade fraiche, une brochette ananas, crevette et surimi, des dés de lerdameur, et deux petit roulé de saucisse. Juste TROP BON ...