Préchauffez le four à 180°C. 

Séparez les blanc des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.

Ajoutez le fromage blanc et mélangez.
Ajoutez la fécules de maïs ( Maîzena)  avec le zeste de citron.

Incorporez les blancs en neige délicatement petit à petit sans les casser très doucement ( c'est le moment le plus délicat de la recette 
Versez l'appareil dans le moule.

Enfournez et laissez cuire durant 30 minutes environ.