Eclairs au chocolat Nesquik
Ingrédients
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Pour la pâte à choux
130 g de farine
25 cl d'eau
100 g de beurre
4 oeufs + 1 jaune pour faire briller
1 pincée de sel
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Pour la crème pâtissière au Nesquik :
20 g de farine
25 cl de lait
15g de Nequik
2 jaunes d'oeufs
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Pour le glaçage au chocolat.
50 g de chocolat à dessert ( noir au lait, blanc en fonction de vos gouts)
Pour cette recette, j'ai utilisé le Kit Eclairs de chez Mastrad vendu 30€.
Pour cette recette, j'ai utilisé le nouveau Nesquik avec moins de sucre
Pour la pâte à choux:
Préchauffer le four à 200°C
Dans la casserole, porter l'eau a ébullition avec le beurre et le sel.
Dés que de grossses bulles apparaissent.
Retirer la casserole du feu et verser la farine en une seule fois.
Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.
Remettre sur le feu et travailler la pâte avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'elle se détache complètement des parois et qu'elle n'accroche plus du tout au fond de la casserole.
Une fois qu'elle est suffisamment ferme
Intégrer 4 oeufs, un à un en veillant à bien mélanger entre chaque oeuf.
Une fois que pâte est terminée elle est molle et peut etre mis dans la poche à douille, ou dans le Déco Pocket pour faire des boudins dans les moules.
Badigeonner avec le jaune d'œuf pour que la pâte soit dorée à la cuisson .
Faire cuire 20 min à four chaud et laisser reposer 10 min dans le four.
Pour la crème pâtissière au Nesquik:
Faire bouillir le lait.
Mélanger les oeufs avec le Nesquik.
Ajouter la farine.
Verser la moitié du lait bouillant sur les oeufs, mélanger puis remettre à cuire pendant 3 minutes en continuant à mélanger avec le reste de lait chaud.
La pâte va devenir un peu gélifiée.
Remplir les choux avec une poche à douille ou le déco pocket en passant par les deux extrémités des boudins.
Pour le glaçage au chocolat
Faire fondre le chocolat.
Napper le fond de chaque moule
Déposer les éclairs.
Laisser durcir le glaçage entre 30 et 45 minutes au réfrégirateur avant de déguster.
