Préparation : 

Trempez la moitié des biscuits dans le mélange café et rhum, disposez les au fond d'un plat rectangulaire.

Séparez les blancs des jaunes, gardez les jaunes pour une autre recette. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un autre saladier mélangez le mascarpone avec les cuillères de sirop d'agave.

Incorporez les blancs en neige au mascarpone délicatement pour ne pas les faire retomber.

Versez la moitié de la préparation sur la première couche de biscuits et remettre une couche de biscuits, versez le reste de la préparation sur les biscuits.

Saupoudrez de cacao et mettre au réfrigérateur au minimum durant 2 à 3 h.